SÍNDROME HIGIÉNICO-DIETÉTICO-TÓXICO
Autor: Dr. Javier Aizpiri Díaz
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CONDUCTAS TÓXICAS |
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| TABAQUISMO |
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| Puede ser activo y pasivo. Produce problemas a partir
de cinco cigarrillos diarios; a partir de diez se crea una
conducta adictiva. Es muy difícil encontrar fumadores controlados
que consumen entre uno y cinco cigarrillos diarios, ya que su
capacidad adictiva es muy alta y desencadena inmediatamente
una escalada en la cantidad consumida. |
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| La nicotina es un tóxico activo. Produce estrés psíquico
por agotamiento del sistema neurotransmisor y envejecimiento
global; interfiere con la toma alimentaria, produce pérdida
de apetito, llega a ser un sustitutivo de la misma (fumar en
vez de desayunar) y aumenta las necesidades de sal y de aporte
proteico. |
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| Aparte de su responsabilidad en la producción de ateromas,
su influencia sobre la hipertensión arterial y los accidentes
cardiovasculares y cerebrales y el incuestionable deterioro
de la función respiratoria que genera, interfiere con el metabolismo
de algunos medicamentos (retarda y disminuye su eficacia y produce
síntomas secundarios) y es un intenso oxidante orgánico. |
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| ALCOHOLISMO |
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| La producción de bebidas fermentadas constituye una manera
de preservación de los caldos azucarados y de las sustancias
beneficiosas de los mismos (vinos y cervezas). Su consumo está
unido a la dieta mediterránea y a la anglosajona y forma
parte de nuestra cultura. |
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| Durante el proceso de fermentación se produce alcohol etílico,
que es altamente tóxico a todos los niveles por su capacidad
de difusión y estructura. Es enormemente difícil hacer compatible
con la salud una sustancia en la que la alimentación, el placer
y la toxicidad se combinan; sin embargo, el efecto placentero
producido por la acumulación de alcohol en el organismo conduce
la mayoría de las veces a consumir niveles tóxicos, ya que el
ser humano tiene una alta tolerancia a esta molécula. |
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| Se admite como benéfico el consumo de cantidades de vino de
11-12º equivalentes al 20% del aporte calórico diario (más
o menos 300-400 cc). Esto no es trasladable al de las bebidas
destiladas, ya que en ellas el alcohol es puro y no contiene
ninguno de los aminoácidos antioxidantes o anticancerosos de
los que dispone la uva: su acción se limita al aspecto tóxico. |
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| A efecto del SHDT debemos valorar el tipo de bebida, la frecuencia
y la concentración, así como la cantidad y la forma de consumo
en relación con las comidas (en vez de, antes de, con, después
de, entre comidas), ya que su absorción y su toxicidad
dependen de todos estos factores e inciden, tanto favorable
como desfavorablemente, en el metabolismo alimentario. |
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| YATROGENICIDAD |
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| Consiste en el uso de sustancias, dietas, medidas y orientaciones
preconizadas por los médicos que puedan interferir, modificar
o alterar la salud y conducir al individuo al SHDT. |
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| Como hemos descrito, la interrelación con el ecosistema tiene
dos connotaciones: |
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- Que nuestro metabolismo está adaptado a la dieta disponible
en nuestro entorno y que toda modificación de la misma debe
ser controlada con la única pretensión de mejorar la calidad.
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- Si se transforma la dieta, por consejo o moda, hay que
transformar el entorno para producirla; si el medio no es
favorable a la modificaicón, puede llegar a ser abandonado,
lo que genera todo tipo de procesos de deterioro del ecosistema
y de la economía.
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| El médico es responsable de mantener la identidad,
la integridad y la autonomía de los individuos y del medio en
que viven. Es importante poner mucho cuidado en no crear dependencias
económicas que puedan ser obviadas con el tipo habitual de dieta.
Por ejemplo, aconsejar para el "colesterol" que se
tome leche desnatada, poco pan, que se eliminen las legumbres
y se consuma carne de pollo de granja, en un ambiente que dispone
de queso, legumbres, cereales y proteínas de cerdo u oveja,
es llevarse por delante
todo el sistema adaptativo metabólico, la economía del medio
y el ecosistema. Hay que ajustar los alimentos, la preparación
de las comidas y el ejercicio físico a las nuevas necesidades;
en ningún caso se debe eliminar nada. |
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| Conviene valorar la utilidad y los efectos secundarios de
todo tipo de medicación, ya que cualquier alteración del sueño
o del ritmo alimentario puede conducir a un proceso de deterioro. |
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| En un futuro cercano, cuando las exigencias de la economía
no permitan mantener el despliegue actual de la Sanidad, deberemos
tener claro que los ancianos y los individuos social y económicamente
desfavorecidos serán los más perjudicados. Por ello, hay que
insistir en el consejo higiénico-dietético y no sustentar la
recuperación, mantenimiento y mejora de la salud exclusivamente
en el sistema sanitario y en el medicamento. |
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